BIZCOCHO FÁCIL DE YOGUR

Lo volvemos a intentar otra vez. Estamos en Coca y Carmen quiere hacer postres lo mejor este "Bizcocho fácil de Yogur" victoria asegurada hay que evitar desilusiones.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar
½ medida de yogur de aceite de oliva suave
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Mantequilla para untar el molde

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Montar los huevos en un bol con ayuda de unas varillas, añadir el azúcar medida con el envase de yogur y mezclar con cuidado para que no se apelmacen los huevos. Agregar el yogur, removiendo con una espátula, y mezclar bien. Echar la harina, la ralladura de un limón y la media medida de aceite. Mezclar todo muy bien y añadir la levadura en polvo.
Untar un molde con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla del bizcocho. Introducir en el horno durante 30 o 35 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar.

POLLO, CONEJO O CORDONICES ESCABECHADAS

Seguimos con los escabechados, además una receta que vale tanto para conejo, como para pollo o codornices. La verdad es que parece fácil ya os lo contaré.

Ingredientes:

1 pollo troceado ó 1 conejo ó 6 codornices
1 vaso de aceite de oliva virgen
1 vaso de vinagre o un poco más
1 palo de canela
2 hojas de laurel
20 granos de pimienta negra

Elaboración:

Todo en crudo y ponerlo al fuego unos 10-15 minutos.

CHICHARRITOS ESCABECHADOS

Un fin de semana divertido y en muy buena compañía no podía terminar sin dedicarle buenos momentos a la gastronomía. Eso es lo que ocurrió y máxime teniendo enfrente a las García al cuadrado, bilbaínas de PRO, Begoña, Yoli y Miren, nos deleitaron con esta receta de escabeche que intento reproducir de la manera más fiel.

Ingredientes:

Chicharros quitada la tripa pero con cabeza y todo
1 vaso de aceite de oliva virgen
1 vaso de vinagre
Dientes de ajo
Harina
1 pimiento verde
2 hojas de laurel

Elaboración:

En una sartén freír los chicharros con un poco de harina. Sacar y reservar. En el aceite anterior añadimos un poco más de aceite y doramos unos dientes de ajo y un pimiento verde troceadito. Una vez apagado el fuego y dejado enfriar un poco añadimos un vaso de vinagre y dos hojas de laurel. Cubrir los chicharros con esta salsa y luego al frio. Aguantan 4-5 días perfectamente incluso estarán más ricos de un día para otro.

GAMBONES AL HORNO

Aprovecho la receta de Gambones que nos hizo mi cuñada Susi el día de Nochebuena para actualizar el blog, ya sabeis falta de tiempo que no de ganas. A lo que vamos se trata de una receta sorprendente, los gambones salen riquísimos y encima son muy cómodos de hacer. Quedan tiernitos y con un sabor espectacular.

Ingredientes:

1 kg de gambones crudos
5 ó 6 dientes de ajo
200 gr aceite de oliva
Tomillo y romero
Sal Maldón o Flor de Sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite con los ajos pelados, un poco de sal y el romero y tomillo. Lo batimos todo.

Forramos la fuente de horno con papel de horno para que luego sea más fácil de limpiar. Colocamos los gambones en la fuente. Espolvoreamos un poco de sal por encima y seguido le añadimos la mezcla que hemos hecho antes.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 180 -200 Cº y dejamos que se doren. Estarán hechos en unos 5-8 minutos más o menos.

¡¡¡LISTOS PARA DISFRUTAR!!!

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA CON BECHAMEL THERMOMIX

Una nueva propuesta en la que no empleas demasiado tiempo y el resultado es vistosito para la vista y el paladar. Además se pueden hacer con antelación a falta de gratinar en el último momento. La receta es para Thermomix pero también la hemos hecho de forma tradicional y no hay ningún problema.

Ingredientes:
3 berenjenas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
½ kg de carne picada
1 bote de tomate triturado pequeño
Sal y pimienta
50 gr. de aceite de oliva

Elaboración:
Partir las berenjenas transversalmente haciéndoles unos cortes en el centro. En el microondas o en el horno calentar las berenjenas hasta que se pongan blanditas y podemos extraer la pulpa con una cucharilla. Reservar la pulpa.
Ponemos cebolla troceada y los ajitos y programamos 5 segundos en velocidad 4, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mejor hacerlo con el cubilete quitado para que evapore.
Añadimos la pulpa de la berenjena y programamos 5 segundos velocidad 4, bajamos con una espátula lo que haya quedado en las paredes y programamos 3 minutos a temperatura Varoma velocidad 1. Añadimos la carne picada salpimentada y rehogamos 2 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
A continuación añadimos el tomate y programamos 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Quitar el cubilete y poner el cestillo para que no nos salpique y evapore el agua).


BECHAMEL COBERTURA THERMOMIX:

Ingredientes para 400 gr:
25 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
70 gr de harina
400 gr de leche entera
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparación:
Poner el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 – ½. Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2 - ½ .
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Ya está.

COLITAS DE RAPE CON SALSA DE GAMBONES O LANGOSTINOS Y TRIGUEROS

Mi cuñada Susi (vecina) nos sorprendió el día de año nuevo con este plato que dice mucho de la cocinera. Ella insiste en que es fácil y que con la thermomix se hace en un momento pero yo sigo pensando que de eso nada que lleva un curro importante. En realidad son como tres recetas en una.

Ingredientes plato principal:
Colas de rape
Sal
Pimienta
Pimentón
Espárragos trigueros
Gambones ó Langostinos

Fumet Ingredientes:
Huesos de rape
Cabezas de los gambones o langostinos
1 ½ de Agua natural
Una hoja de laurel
2 dientes de ajo
½ cebolla
Pimienta negra en grano
1 puerro pequeño
Zanahoria

Bechamel Velouté Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de mantequilla
110 gramos de harina
800 gramos de caldo de pescado o marisco
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Preparación del plato principal:

Salpimentar las colas de rape y envolvedlas en papel albal. Se cuecen en agua durante 10 minutos. Reservar.
Sofreír cebolla y puerro muy picadito.
Con los huesos del rape y las cabezas de las gambas se hace un caldo (fumé) ver receta más abajo.
Hacemos una bechamel tipo Velouté ver receta más abajo.
Hervir los trigueros durante 3 o 4 ' y pasarlos por la plancha. Reservar.
Una vez hecha la Velouté se añaden los gambones y los trigueros.
Cortar el rape en rodajas y echar la bechamel por encima.

FUMET DE MARISCO
Ingredientes:
Huesos de rape
Cabezas de los gambones o langostinos
1 ½ de Agua natural
Una hoja de laurel
2 dientes de ajo
½ cebolla
Pimienta negra en grano
1 puerro pequeño
Zanahoria

Elaboración:

Colocar en el vaso de la Thermomix, todos los ingredientes, en trozos, y poner en la velocidad 3 durante unos 6 segundos, y luego agregarle el agua.

Programarlo durante 40 minutos, a temperatura varoma, y velocidad 2

Si vieras que el agua salta del bocal, puedes ponerle el cestillo por encima.

Cuando hayan pasado esos minutos, quitar el cestillo, abrir el vaso, e introducir el cestillo para colar el caldo, y a su vez, puedes pasarlo por un colador de tela. Lo echamos en una jarra o una cazuela si lo vas a utilizar en ese momento.

Si quieres, este fumé se puede congelar, colocándolo en el envase de los hielos, así puedes ir utilizándolos a medida que los necesitas. El fumet estará bien concentrado y será excelente para una paella de mariscos, u otro plato.


BECHAMEL VELOUTÉ

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de mantequilla
110 gramos de harina
800 gramos de caldo de marisco ó fumé
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Preparación:
Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Abra la tapa y añada la harina alrededor de la cuchilla. Programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo programado, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
Cubra con esta salsa el plato que desee en este caso las colitas de Rape con los gambones.

CAZUELITAS DE BERENJENA CON BECHAMEL Y GAMBAS

Carmen hoy nos ha agasajado con un invento que la verdad estaba riquísimo y a pesar de lo largo muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas

3 zanahorias

3 patatas

2 puerros

2 cebollitas

Champiñón en láminas de lata

1/2 kg de gambas

Sal y pimienta negra

Aceite

Para la bechamel:

600 ml de leche caliente mezclada con el fumet de marisco

60 gr de aceite (o mitad mantequilla)

60 gr de harina

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Para fumet:

Para aprovechar las gambas hemos aprovechado las cabezas y pieles para hacer un fumet:

500 g cabezas y cáscaras de las gambas arroceras

100 g de aceite

1200 g de agua

Preparación:

Es una receta muy sencilla. Se pican las berenjenas en cuadraditos pequeños; las zanahorias, los puerros, las cebollas muy pequeño no en juliana pero fino. Aparte se cortan las patatas en cuadrados y se reservan. En una cazuela se pone aceite y se echa lo anterior menos las patatas y se deja que se vaya haciendo poco a poco a fuego mediano removiendo con frecuencia. Casi al final se incorporan las patatas de forma que se cuezan con el jugo de la verdura y no se deshagan. Al final incorporamos las gambas.

Hacemos un fumet con las cabezas de las gambas y con las cáscaras. Yo lo he hecho en la thermomix pero se puede hacer de forma tradicional.

Ponemos las gambas y el aceite en el vaso. Programamos 10 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.

Agregamos el agua y programamos 30 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Cuele y
reserve.
Una vez que está todo apochado hacemos la bechamel de la siguiente forma.

En un cazo ponemos el aceite y cuando empiece a calentar, incorporamos la harina, rehogamos y vamos echándole poco a poco la leche caliente en este caso el fumet de marisco sin dejar de mover. Cuando vaya espesando añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. A continuación agregamos la carne y dejamos 2 ò 3 minutos más. Apartamos y volcamos la masa en una fuente para que se enfríe. Yo además le incorporo dos quesitos que le dan buen sabor.

Por último se mezcla la bechamel con el guiso. Se coloca en cazuelitas de barro de ración y se sirve. Se adorna con queso rallado.

MARMITAKO DE SALMÓN

Lo que falta mi hermana pequeña, Isabel, cocinando ¡esto es increíble!. Lo peor es que dicen que no lo hace mal y para muestra uno de sus platos estrella. Que van a decir papa y mama pues que lo hace rico, rico así ellos a servilleta prendida.

Ingredientes:

400 grs de salmón fresco cortado en dados
3 patatas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
1 guindilla
2 ñoras
1 vasito de vino blanco
1 litro caldo de pescado
Aceite
Sal

Elaboración:

Lo primero si utilizamos ñoras secas hidratarlas en un bol de agua tibia hasta que recuperen la humedad y podamos retirar la carne de la piel raspando con un cuchillo y la picamos.

Picamos en dados los pimientos y los ponemos a rehogar a fuego muy suave. Añadimos la pulpa de las ñoras, la guindilla en trocitos muy pequeños y dos minutos después el tomate rallado. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, incorporamos el caldo y dejamos hervir cinco minutos, incorporamos las patatas cortadas y las mantenemos unos 20 minutos, cuando falten tres minutos para terminar de cocer añadimos el salmón.

Consejos: Para que las patatas no se deshagan, rehógalas sin llegar a dorarlas.

Ensalada de lentejas

Para esos días en los que no sabes que hacer de comida que mejor que esta ensalada, plato único. Me la enseño a hacer Maye que nos consta es una estupenda cocinera.

Ingredientes:

1 bote de Lentejas cocidas de bote

Arroz blanco cocido

1 lata de Atún en aceite de oliva

Tomate cortado muy finito

Cebolla cortada muy finita

Cilantro

Chile o guindilla

Aceite

Vinagre o limón

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero lavar las lentejas para que queden sueltitas. Después mezclar el resto de ingredientes.

Ensalada de Garbanzos

Hacia mucho que no tenía tiempo para actualizar el blog y por fin hoy lo he conseguido. La receta elegida es sencilla a la par que fresca y rica. La probé por primera vez gracias a Chergo y no me canso de hacerla y aconsejarla. Otra manera de comer legumbres.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
Tomate
Cebolleta
Pimiento verde
Ajo
Limón
Comino
Perejil
Aceite

Preparación:

Lo primero lavar y escurrir bien los garbanzos para que pierdan la gelatina. Incluso se pueden poner un poquito a calentar en un sartén para que no estén tan frios. Cortar el tomate en daditos pequeños y de la misma forma proceder con la cebolleta, el pimiento verde y el ajo. Añadir el perejil cortadito pequeño. Aliñar con sal, aceite, limón y un espolvoreado de comino.

Ya está lista para comer.