De mis platos preferidos desde que estuve en Córdoba me enamoré de la ciudad y de su Salmorejo.
Ingredientes:
1 kg de tomates pera bien madurito200 gr de pan masa blanca
100 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Huevo duro
Jamón serrano en taquitos
Como hacer salmorejo:
Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, trituramos hasta que quede sin grumos.
Añadimos el pan en trozos, el aceite de oliva y la sal y volvemos a poner en marcha la batidora hasta conseguir una masa homogénea y suave. Hacerlo sin prisas lleva bastante tiempo.
Meter en el frigorífico y dejar enfriar.
Colocamos en un bol y se decora con los taquitos de jamón, el huevo duro picadito y un chorro de aceite de oliva.
Así está bueno pero un cordobés me dijo que ellos a veces para conseguir una textura más cremosa cuando están batiendo le añaden una yema cruda de huevo. Eso si cuidado que entonces dura mucho menos en la nevera.
No hay comentarios:
Publicar un comentario