ARROZ EN OLLA EXPRESS

Mi madre nos ha enseñado un arrocito fácil, rápido y riquísimo. Se hace en la olla express y de verdad merece la pena.

Ingredientes:

1 taza de arroz
3 tazas de agua
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 berenjena
1 pechuga de pollo en dados
1 brick pequeño de tomate frito
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Colorante
Sal


Preparación:

Hacemos ½ pimiento tiras de 1 cm de grosor. Echar aceite en la olla y freír estas tiras. Reservar.

También hacemos rodajas la berenjena y las freímos en aceite y harina en una sartén aparte. Reservar.

La mitad del otro medio pimiento lo picamos en trocitos muy pequeños y lo ponemos a sofreír en la olla junto con los dientes de ajo muy picaditos.

Añadimos el pollo en dados y dejamos que se vaya friendo con lo anterior. Añadimos el pimentón y se deja hacer unos segundos. Ahora incorporamos el arroz y damos unas vueltas antes de añadir el tomate frito y el colorante. Por último echamos el agua y cerramos la olla. Desde que de vueltas necesita 8 minutos.

Al terminar los 8 minutos la metemos la olla debajo del agua “a enfriar” para abrirla. La abrimos y ponemos el pimiento rojo y la berenjena reservadas por encima. Cerramos la olla y dejamos que repose unos 10 minutos…

Está riquísimo.