NISCALOS CAOBO

Una forma muy sencillita de preparar los níscalos que me ha enseñando mi amigo Caobo del bar Cauca en Coca. Como aperitivo son realmente magníficos.
Ingredientes:
Niscalos
Huevos
Sal
Preparación:
Primero quitamos toda la arenilla a los níscalos (esto es muy importante ya que de lo contrario al masticar crujiría la arena y eso es muy desagradable), facilita esta labor quitar el bordecito al sombrero del níscalo además de lavarlo en agua fría.
Después en una sartén con un poquito de aceite ponemos los níscalos a fuego lento y los dejamos hasta que se consuma todo su agua.
Sacamos los níscalos y sobre la marcha aprovechando que están calientes echamos el huevo crudo batido con un poco de sal y removemos.
No os podeís imaginar lo ricos que están.